Pepinos agridulces o Gurkentopf

Si, no hay duda que la señorita o señora de la foto se encuentra muy feliz sosteniendo su pepino. Otra cosa es analizar en que frasco le va a entrar entero o si va a tener que cortarlo en rebanadas para meterlo. Pero sin entrar en disquisiciones que no nos llevan a ninguna parte, me gustaría invitarlo a que se anime a hacer una de las recetas más facilongas y que más alegrías le va a traer. No por el pepino, se entiende.

Para quienes hacemos nuestros propios encurtidos no hay manera que nos compliquen algo que es la mar de simple, así que mejor que se arremangue la camisa y se ponga a fabricar conservas.

En esta época de abundancia de pepinos y precios exorbitantes de todo lo que se presente en un frasco, nada mejor que dedicarle un poco de tiempo a la manufactura de los famosos Pepinos Agridulces o  Gurkentopf que acompañan cualquier sándwich que se precie. 

Usted los pueden hacer con cualquier tipo o medida de pepino, ya que se pueden cortar en rodajas o bastones o mantenerlos enteros si son del tamaño apropiado (no como el de la señora). 

Como hacemos ?:

Primero, laven bien los pepinos con agua fría. 

En una cacerola coloquen el equivalente a 1 litro de vinagre con 3/4 litro de agua, 300 gramos de azúcar, 2 cdas de semillas de mostaza, 5 hojas de laurel, 1 cda sopera de eneldo, 2 dientes de ajo. 

Yo que usted modifico las proporciones según mi gusto y según la cantidad de pepinos que quiera hacer. En mi caso con cinco pepinos largos , de esos que miden casi 30 centímetros, necesité 500 cm de vinagre, 250 de agua y 250 de azucar. Todo a ojímetro , que es lo que mejor manejo y le debo decir sin falsa modestia que me salió muy bien. (un frasco grande que pesa cerca de un kilo y medio como el del frasco al final del post)

Yo pongo los pepinos o sus rodajas de entrada con el líquido en frío, tipo rana viva que se quiere hacer sopa, y dejo que vaya cocinandose de a poco.Cuando llega a romper el hervor hay que dejarlos no más de tres (3) minutos y apagar el fuego. Los saca con una espumadera, los pone en frascos previamente esterilizados con alcohol fino y los llena hasta el borde y los tapa.

Por la coloración se va a dar cuenta seguro que ya están listos para comer, pues pasan a tener un color verde apagado y se traslucen los centros.

Normalmente son comestibles de un día para el otro, aunque hay alguno que otro que lo va a hacer esperar una semana. No les de bola y pruebe uno calentito.

Si se le anima puede hacer una entrada re pava y rica que consiste en hacer tostadas con una rodaja de leberwurst y varias rodajas de este pepino, o pequeños sándwiches de lomito ahumado con estos pepinos, o se los agregan  a las hamburguesas y esas cosas que la imaginación le dicte, como en ensaladas con tomates y alcaparras.

Mire lo que sale un frasco en el super y seguro se va a animar a hacerlos por dos mangos.

Y disfrute de lo hecho con sus propias manos. Que tanto...

Taluego.

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